Huby Porcini sú medzi zberačmi húb obľúbené kvôli ich chuti a ľahkej príprave. Ich nevýhodou je nutnosť starostlivej prípravy pred jedlom. Huby Porcini sa čistia, aby sa pri raste v lese zbavili škodlivých častíc, ktoré sú na povrchu.
Čistenie a ošetrenie húb Porcini
Čistenie lesov
Prípravným krokom na čistenie huby ošípaných je dôkladné vyšetrenie po porezaní. Výrobok sa musí skontrolovať zo všetkých strán na viditeľné poškodenie štruktúry, stopy hmyzu alebo hniloby.
Ďalej pokračujte v čistení nôh. Najnižšia časť sa musí úplne odstrániť z dôvodu veľkého množstva nečistôt. Miesto rezu sa kontroluje na prítomnosť pohybov od červov. Ak sú vo veľkom množstve, je lepšie húb vyhodiť. Niekoľko pohybov nie je nebezpečných a musí sa opatrne rezať tenkým nožom. Musí sa to urobiť ihneď po zbere: červ sa môže rozšíriť na ďalšie huby v koši.
Ďalším krokom je kontrola spodnej časti viečka. Často obsahuje malý hmyz, červy a zvyšky ich života. Klobúk musí byť starostlivo očistený od ihiel, machu a trávy.
Huby
Ak sú huby ošípaných správne vyčistené, ich umytie nezaberie veľa času. Musia sa umyť okamžite po príchode domov. Na umývanie použite studenú tečúcu vodu. Počas čistenia sa klobúk a noha čistia malou kefou, aby sa odstránili všetky zvyšky nečistôt.
Namáčanie hríbov sa neprodukuje. Takéto spracovanie zbavuje produkt jeho blahodarných vlastností a chuti. Výnimky sú tie, ktoré boli zozbierané po daždi.
Namáčanie sa vykonáva podľa tejto zásady:
- veľké huby sa nakrájajú na polovice;
- umiestnite ich do nádrže s vodou;
- pridať soľ;
- nechať 15-20 minút;
- vystúpte a umyte pod tečúcou vodou.
Ak je produkt správne spracovaný, bude na povrchu vody veľa znečistenia. Soľ tiež spôsobuje, že hmyz opustí svoje diery. Umývajú sa iba tie kúsky, ktoré sa použijú na varenie, vyprážanie alebo morenie.
Základné čistenie
Z húb odstráňte všetky nečistoty.
Po umytí je cep úplne vyčistený. Produkt sa vysuší pomocou uteráka alebo papiera.
Na čistenie hríbov budete potrebovať:
- veľká kapacita;
- nôž;
- zubná kefka;
- papierová utierka alebo suchá handra.
Ak bola noha zle vyrezaná v lese, dodatočne sa odreže malá spodná časť a vyčistí sa kefou na nečistoty. Klobúk je utretý papierovou utierkou na odstránenie prachu a vlhkosti. Potom vyčistite kefou. Odstraňujú nielen nečistoty, ale aj ľahko odlupovateľnú buničinu: nemá užitočné a vkusné vlastnosti. Potom sa huba dodatočne utrie a premyje pod tečúcou vodou.
Ďalej sa uskutoční ďalšia kontrola pohybov červov. Tmavé miesta sa odrežú a produkt sa úplne vysuší na drôtenom stojane, po ktorom je pripravený na varenie alebo vyprážanie.
Čistenie hríbov na sušenie
Ak sa výrobok použije na sušenie v rúre alebo na slnku, nesmie byť mokrý. Huba rýchlo absorbuje veľké množstvo vlhkosti, čo znemožňuje tepelné ošetrenie.
Produkt sa dôkladne očistí kefou. Utiera sa tiež handrou alebo vlhkou utierkou.
Tepelné spracovanie
Aby sa stala jedlou huby, je potrebné ju očistiť. Neobsahuje toxické a toxické látky. Aby ste boli v bezpečí, vykonajte tepelné ošetrenie.
Nevýhodou tohto spôsobu je strata chuti a užitočných vlastností produktu. Stratia tiež zápach, niekedy začnú trpieť.
Na vykonanie tepelného ošetrenia je potrebné huby očistiť a nakrájať na polovice. Potom sa vloží do panvice so slanou vodou a varí sa na miernom ohni 10 - 12 minút. Ak hríba rástla blízko diaľnice, spracúvajú ju počas 20 až 25 minút, ale to vedie k strate chuti.
záver
Lúpanie hríbikov sa vyžaduje opatrne. Zvyšky nečistôt negatívne ovplyvňujú chuť misky. Je lepšie zbierať ďaleko od sídiel a ciest: produkt absorbuje škodlivé látky.
Huby sú zakázané jesť pre ľudí so slabým žalúdkom a individuálnou intoleranciou. Tiež by sa nemali podávať malým deťom.
