Jednou z rýchlych a ľahkých možností morenia v lete je varenie solených uhoriek horúcim spôsobom. Vďaka nemu sa uhorky stanú chrumkavými a veľmi voňavými, ktoré sú pripravené hneď nasledujúci deň.
Zeleninu môžete pridať do akéhokoľvek vhodného kontajnera - nádobu (1 alebo 3 l) alebo panvicu s pridaním obľúbených korení, bylín, cesnaku alebo papriky.
Proces varenia nie je vôbec komplikovaný a nezaberie to veľa času (ak nezohľadníte čas potrebný na kvasenie): uhorky spolu s korením a bylinkami sa vložia do panvice alebo pohára, nalejú sa horúcou soľankou a nechajú sa kvasiť 10 - 12 hodín. Tentoraz spravidla stačí, keď sa uhorky osolia.
Pomocou mojich receptov si môžete vychutnať vynikajúce osolené uhorky za menej ako jeden deň bez toho, aby ste na ne vynaložili veľké úsilie.
Klasický recept na mierne solené uhorky na panvici
Zložky
Na solenie:- Uhorky - 1 kg
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Čerešňa - 3-4 listy
- Rybíz - 4-5 lístia
- Chren - 1-2 listy
- Kôpor - 2 - 3 ks (vetvičky)
- Soľ - 1 polievková lyžica. l. (so sklíčkom)
- Voda - 1 l
príprava
- Aby sa solené uhorky stali skutočne chutnými, je najlepšie brať mladé ovocie, preto sa odporúča, aby boli nedávno zberané. Zelenina, ktorá bola roztrhaná po dlhú dobu, ako aj prezretá, sa ukáže byť mäkká a chutná, takže je lepšie ju v konzervách používať. Uhorky je potrebné dôkladne umyť, vložiť do misky a naliať studenú vodu na 1 až 2 hodiny (najlepšie počas tejto doby vodu niekoľkokrát vymeniť alebo pridať ľad), aby sa ukázalo, že je šťavnatá a chrumkavá.
- V umytých uhorkách je potrebné opatrne rozrezať ohony na oboch stranách.
- Na dno panvice, v ktorej sa budú nakladať uhorky, položte pár umytých listov ríbezlí a čerešní, vetvičiek kôpru, nakrájaného chrenového listu a strúhaného strúčika cesnaku.
- Ďalej - uhorky položte do hustej vrstvy.
- Potom ich prikryte zvyšnými listami čerešní, ríbezlí, chrenu a vetvičkami kôpru.
- Nalejte požadované množstvo studenej vody do samostatnej misky, pridajte 1 lyžicu soli so sklíčkom, všetko dobre premiešajte a soľanku privarte do varu, varte 2 až 3 minúty a potom odložte na 5 minút.
- Horúcu uhorku treba naliať na uhorky (úplne), panvicu zakryte vekom a odložte stranou, kým úplne nevychladne.
- Keď sa panvica s uhorkami ochladí, mala by sa vložiť do chladničky na 10-12 hodín na kvasenie (najlepšie na noc). Po stanovenom čase fermentácie je možné solené uhorky už vyskúšať.
Solené uhorky v pohári s chrenom
Zložky
Na solenie:- Uhorky - 0, 5 kg
- Cesnak - 1 - 2 strúčiky
- Kôpor - 2 - 3 ks (vetvičky so slnečníkmi)
- Čierne ríbezle - 4-5 listov
- Chren - 1-2 listy
- Chren - 1 ks (root, ak je to potrebné)
- Voda - 0, 5 1
- Soľ - 15-20 g
príprava
- Uhorky podľa tohto receptu sa solia v litrovej nádobe a môžu sa bezpečne soliť v dvoj- alebo trojlitrovej nádobe, ak zvýšite počet prísad. Nádobu dôkladne umyte sódou a dobre opláchnite vodou, potom ju prevarte na paru (inak pri nalievaní uhoriek horúcou soľankou môže nádoba jednoducho prasknúť). Ďalej dajte do pripravenej nádobky umyté konáre kôpru, listy čiernych ríbezlí, lúpané strúčiky cesnaku, chrenový list rozdelený do niekoľkých častí. Ak je to potrebné, pridajte nakrájané kúsky chrenového koreňa.
- Mladé uhorky (odporúča sa zvoliť malú veľkosť, aby sa ľahko zmestili do pohára) sa musia dôkladne opláchnuť studenou vodou. Pamätajte, že domáce mleté uhorky sú ideálne, ale skleníkové, vädnuté alebo prezreté nebudú fungovať.
- Každé ovocie by malo byť starostlivo orezané copmi, stred by mal byť rezaný nožom (takže uhorky sa rýchlejšie nakladajú).
- Pripravené uhorky starostlivo zhutníme do pohára. Ak varíte uhorky v trojlitrovej nádobe, najprv ju napoly naplňte zeleninou, potom na ne vložte časť z listov chrenu a strúčiky cesnaku a potom pohár naplňte uhorkami.
- Najlepšie s listom chrenu a vetvičkami kôpru.
- Potom nalejte studenú vodu do panvice, pridajte soľ, premiešajte a povarte.
- Varená soľanka by mala opatrne naliať uhorky do pohára.
- Nádoba samotná musí byť zakrytá čistým vekom kapry (je lepšie použiť mäkšie ako pevné viečko) a uhorky nechať túlať sa pri izbovej teplote celú noc. Približne 12 až 14 hodín.
- Ráno už môžete odvážne vyskúšať solené uhorky. Takéto solenie je potrebné uchovávať v chladničke, obdobie nie je dlhšie ako 7 dní.
Lahodné solené uhorky s bylinkami a cesnakom
Zložky
Pre soľanku:- Voda - 1, 3 l
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Uhorky - 1, 5 kg
- Chren - 1 list
- Rybíz - 4-5 lístia
- Čerešňa - listy 4-5
- Kôpor - 3 - 4 ks (vetvičky so slnečníkmi)
- Petržlen - 3-4 ks (vetvičky)
- Cesnak - 4 - 5 strúčiky
- Korenie - 0, 5 - 1 ks (v prípade potreby horké)
- Čierne korenie - 3-4 ks (hrach)
- Nové korenie - 3-4 ks (hrach)
príprava
- Malé uhorky (príliš veľké a prezreté plody na morenie nie sú vhodné) by sa mali naliať studenou vodou (je to nevyhnutné, aby uhorky v tomto procese boli chrumkavé) po dobu 3 až 4 hodín.
- Potom sa uhorky musia dôkladne umyť a konce sa musia odrezať na oboch stranách, stredný rez nožom.
- Listy ríbezlí, chrenu, petržlenu, kôpru, ošúpaného strúčika cesnaku by sa mali opláchnuť, potom časť zelených (nakrájaný kôpor s dáždnikmi, chrenovými listami, ríbezľami, višňami, petržlenovou vňaťou) na dno smaltovanej panvice. Ak chcete, aby boli solené uhorky pikantné, môžete pridať aj nasekané papriky.
- Pripravené uhorky by sa mali vrstviť na panvicu, každú vrstvu, naliať časť greeny (je lepšie rozložiť greeny na niekoľko častí).
- Horné uhorky musia pokryť zvyšné listy chrenu, ríbezle, čerešní a vetvičiek kôpru a petržlenu.
- Potom samostatne pripravte soľanku na mierne nasolené uhorky: prevarte vodu na panvici, potom pridajte soľ a cukor vo vriacej vode, všetko dôkladne premiešajte, až kým sa úplne nerozpustia všetky prísady, povarte a nechajte 5 minút variť.
- Uhorky opatrne nalejte horúcou soľankou, panvicu prikryte vekom, nechajte ju v tejto polohe pri izbovej teplote 12 hodín (tentoraz stačí, aby sa uhorky potulovali). Po uskladnení uhoriek v chladničke Uchovávajte na chladnom mieste nie dlhšie ako dva týždne (pri dlhodobom skladovaní sa solené uhorky už stanú slanými).
- Po uplynutí stanoveného času už voňavé chrumkavé solené uhorky už možno ochutnať. Bon chuť!
