Z hrušiek na zimu sa pripravuje kompot, džús, džem, džem, cukrovinky, džem, pastilka, kandizované ovocie, sušenie. Tieto plody sú nakladané (aj bez sterilizácie), namočené do pohárov a sudov. Pridávajú sa do „solených“ šalátov typu adjika. Nestačí ti to? Skúste vyrobiť kondenzované mlieko z hrušiek. Recepty, ktoré si prečítate nižšie, vám umožnia zvariť malú „skúšobnú“ nádobu. A tam - ako sa zamilovať!
Klasický recept na kondenzované mlieko s hruškou
Zložky
- Hrušky - 500 g (už olúpané)
- Mlieko - 300 ml (tučnejšie, môžete si dokonca vziať celé dedské mlieko alebo smotanu)
- Cukor - 300 g
- Soda - 1 štipka
Chuť tohto obrobku zároveň pripomína „karamel“ vareného kondenzovaného mlieka a hruškového džemu. Jedinou chybou tohto pyré je to, že aby ste dostali karamelovú príchuť a správnu hustotu, musíte hrušky dlho variť. Prípravok môžete urýchliť nahradením časti zvyčajného tekutého mlieka sušeným mliekom.
príprava
Mimochodom! Ak ste našli tento recept mimo sezóny a naozaj to chcete vyskúšať, ale máte iba mrazené hrušky, nie je to desivé. Sú tiež vhodné pre kondenzované mlieko.
- Olúpte hrušky, najskôr odstráňte stred a potom šupku.
- Kusy zmiešajte s cukrom. Nechajte panvicu pôsobiť 10 minút, nechajte hrušky pustiť šťavu.
- Varte asi 20 minút.
- Pridajte sódu. Okamžite dá hojnú penu.
- Teraz nalejte do mlieka. Keď sa všetko uvarí, džem okamžite pení a snaží sa uniknúť - aj v malom množstve sa mlieko bude správať ako obvykle. Od tejto chvíle sa zemiaková kaša musí variť iba pri nízkej teplote a pod dohľadom. Najlepšie je zakryť panvicu pokrievkou. Odstráňte penu.
- Potom zapáchajte túto vôňu karamelovej hmoty 2 až 4 hodiny pri najmenšom požiari (najlepšie na rozdeľovači) bez veka. Ak však nie je čas, môžete varenie dokončiť už za 30 - 40 minút. Kondenzované mlieko bude cítiť karamel, ale bude stále tekuté. Ako náplň do koláčov to nefunguje, ale ako zalievanie dezertov a zmrzliny - v plnom rozsahu Je to zvláštne: hruškový džem, skôr ako je zlatý, skôr ako sa stane karamelovým hnedým, môže získať zaujímavý fialový odtieň.
- Keď džem zhustne, musíte ho zbrúsiť mixérom.
- Potom panvicu na pár minút vráťte do kachlí (hustota je správna, ak zemiaková kaša nekvarie, ale „nalepí“ alebo „vyplivne“). Potom ju vlejte do pohára a pootočte sa a zakryte, počkajte, kým vychladne.
Výstup závisí od času varu. Ak varíte na krátku dobu a dostanete tekutý karamel, bude to 500 ml. Ak varíte asi 3 hodiny a odparíte tekutinu na maximum, budete potrebovať 300 ml nádoby na hotové kondenzované mlieko z hrušiek.
Takýto obrobok je vhodné uložiť na chladnom a tmavom mieste. Povedzte, v suteréne, a ak nie, v chladničke.
Hruškové pyré s kondenzovaným mliekom typu „Sissy“
Zložky
- Hrušky - 1, 5 kg (nešúpané)
- Cukor - 50 - 70 g
- Kondenzované mlieko - 130 g (približne 0, 3 plechovky)
- Soda - ¼ tsp
- Voda - 2 lyžice. l. (vriaca voda)
Toto pyré je pomenované tak, že chutí a textúra je jemná, práve zakalená. Aby to bolo čo najviac anjelské, musí sa z každej hrušky vyrezať nielen jadro, ale aj šupka. Ak však šetríte čas (najmä ak máte v rukách mixér), môžete nechať šupku. Jej malé kúsky narazia na hotový džem, ale pokazia ho.
príprava
Kondenzované mlieko je dôležité kúpiť vysoko kvalitné, vyrobené v súlade s GOST.
Do tohto kondenzovaného džemu sa okrem bielej čokolády (pol balenia najvyššej kvality), vrecka vanilkového cukru, tj 10 g, plátka prírodného kakaového masla, škorice. Posledné korenie sa môže pridávať buď v mletej forme, alebo pomocou tyčinky (je uvarené a odstránené skôr, ako sa jam uvalí do pohárov).
- Umyté hrušky očistite od stredu. Potom môžu byť ponechané v plátkoch alebo nakrájané na menšie kúsky - to nie je nevyhnutné.
- Vložte kúsky hrušky do panvice (ak sa tradičný džem varí v silnostennej miske, na tento pyré bude vhodná akákoľvek panva s objemom 2 alebo viac litrov).
- Nalejte trochu vriacej vody. Hrušky varte pod vekom na miernom ohni. Naším cieľom je zmäkčiť všetky kúsky. Bude to trvať asi 20-30 minút.
- Teraz je potrebné hrušky preliať mixérom. Ak chcete, aby bola ešte jemnejšia, namiesto toho môžete celú masu trieť sitom, pokiaľ je horúce. Ak nie je ani mixér ani sito, musíte hrušky vopred ošúpať a po uvarení rozdrviť.
- Vložte panvicu do sporáku a pridajte sódu. Pyré okamžite začne peniť a vrieť. Na fotografii je len začiatok tohto procesu, potom hrušky vyšli k stenám panvice a dokonca sa pokúsili „utiecť“, takže nemusíte opúšťať kachle - mali by ste byť pripravení čo najviac znížiť teplo a okamžite začnite premiešať šťouchané zemiaky. Soda je voliteľná zložka. Pridáva sa tak, aby skondenzované mlieko (ak narážate na príliš nízku kvalitu) sa nekrúti.
- Teraz je na rade kondenzované mlieko.
- Po uvarení hruškového pyré po dobu 5 minút je potrebné pridať cukor, napriek tomu, že kondenzované mlieko a hrušky samy osebe sú sladké, je to práve pridanie cukru, ktoré vyváži chuť pripraveného pyré (ale nie sa zamieša). Navyše, cukor je konzervačný prostriedok.
- Keď pyré s cukrom vrie, nalejte ho do sterilných pohárov, korku a chladte hore nohami pod „kožuch“. Na fotografii je uvedený rozdiel vo farbe medzi týmto „Sissy“ (pripraveným so šupkou) a hruškovým kondenzovaným mliekom a ovocím.
- A takto vyzerá ochladené kondenzované mlieko.
Na fotografii je 300 ml nádoba. Ďalších 200 ml kondenzovaného mlieka vstúpilo do vázy a okamžite zasiahlo stôl.
Uchovávajte hrušky "Sissy" je lepšie na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Ale je lepšie dať nádobu do chladničky - koniec koncov, obsahuje mlieko.
Pripravené kondenzované mlieko z hrušiek je silné. Môže sa podávať ako džem (vo váze alebo vo forme sendvičov). Je tiež vhodný ako náplň do koláčov, vrstva koláčov. Nakoniec sa môže s takým kondenzovaným mliekom vynechať palacinka, palacinky s ňou budú chutné a lyžica alebo dve z tohto pyré (plus list čerstvej mäty) dokonale doplnia časť zmrzliny alebo inej bielej zmrzliny.
