Huby sú špeciálne živé organizmy, ktoré obsahujú obrovské množstvo bielkovín. Predávajú sa na trhu alebo v obchode, ale v septembri je oveľa príjemnejšie zbierať huby.
Huby v septembri
Klasifikácia a popis
Huby rastú v septembri v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch. Nachádzajú sa v umelých lesných plantážach.
Pred zberom húb v septembri by ste mali pochopiť odrody a názvy a pochopiť, ktoré huby sa môžu zbierať a ktoré by sa mali zlikvidovať.
Existuje veľké množstvo odrôd všetkých húb. Neexistuje všeobecná svetová klasifikácia. V Rusku sú rozdelené do 4 kategórií:
- najcennejšie;
- menej výživné a chutné;
- s priemernou chuťou;
- nízka hodnota, s jemnou chuťou.
Typ 1 zahŕňa huby, huby, huby a žlté huby. Najvýhodnejším súborom takýchto húb je región Tula a región Moskva.
Do 2. kategórie patria motýle, hnedé hríbiky a šampiňóny. Majú oveľa menšiu výživovú hodnotu.
Do tretej kategórie v Rusku patria jedlé huby so strednou výživou a chuťou (zotrvačníky, rusula a medová agarika). V regiónoch Voroněž a Belgorod na jeseň zbierajte hrdličky a huby. Na teritóriu Altaj sú menej časté v septembri, ich zber prebieha v letných mesiacoch.
V 4 kategóriách sú živé organizmy s osobitnou chuťou a nízkym obsahom kalórií (hlivy ustrice, pláštenka alebo farebný zotrvačník).
Hríby zo septembra sú, podobne ako všetci ostatní, rozdelené do týchto skupín:
- jedlé;
- podmienečne jedlé;
- nepožívateľné;
- jedovaté.
Táto klasifikácia je založená na bezpečnosti stravovania a ľahkej príprave. Jedlé huby sa nedajú otráviť, aj keď sú surové
Podmienene jedlé sa nedajú jesť surové. Majú nepríjemnú chuť. Sú vopred namočené, potom varené alebo sušené.
Bezpečné pre ľudské zdravie, ale bez chuti nejedlé huby. Nepoužívajú sa pri varení.
V toxických organizmoch nemôžu byť toxické látky doma odstránené jednoduchými kuchárskymi technikami doma. Ich použitie v potravinách ohrozuje život.
Druhy jesenných húb
Huby potrebujú vysokú vlhkosť
Každý mesiac existujú určité druhy húb.
Tieto huby sa môžu zbierať v septembri:
- neskoré motýle;
- medové huby;
- jesenné huby;
- bažiny bažiny;
- mliečna biela borovica;
- Russula neskoro.
Najlepšie húb počasie je vysoká vlhkosť a teplota vzduchu. Toto je typické pre posledné dni augusta a septembra. Na juhu krajiny trvá obdobie intenzívneho zberu do konca októbra.
V oblastiach Volgograd a Saratov nemal čas opustiť letné líšky a vzrušenie, pretože sa už objavovali jesenné huby. A na území Krasnodarského kraja, Samary a Baškirie, dozrievajú čierne príušnice a neskoré motýle. Novosibirsk sa nachádza v strede Ruska. V septembri je v týchto lesoch pod smrekovými lesmi cítiť aróma tiav. A južný Krym je známy svojou čiernou a bielou líniou, ktorá sa zhromažďuje až do mrazov. V septembri sa tieto huby dajú ľahko nájsť dokonca aj na okraji lesa.
Aby ste uľahčili navigáciu počas zberu, mali by ste najprv pozorne preštudovať popis obľúbených húb na území ich zberu.
Med agaric
Tieto organizmy rastú na pni, parazitujú na živých stromoch. Je ľahké ich nájsť na miestach ťažby dreva v lesných húštinách. Pestujú rodiny.
Ľahko rozpoznateľné podľa ich vzhľadu:
- klobúk až do priemeru 8 cm;
- dutá noha do výšky 15 cm, s prstencom hore;
- farba svetlo béžová;
- tvar klobúka je okrúhly, konvexný.
Rastú hojne so silnou vlhkosťou vzduchu do 85%, takže je ľahšie ich nájsť v starých lesoch, kde je veľa padlých listov a stromov. Podľa výživy sú hodnotnejšie ako zelenina. Obsahujú stopové prvky a vitamíny C, B a A.
suillus
Jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších druhov medzi zberačmi húb je olejnička. Vzťahuje sa na koniec septembra. Konzumuje sa v vyprážanej, varenej, solenej, nakladanej a sušenej forme. Na ďalšie varenie sa musí zmraziť. Zároveň si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti a vonkajšie vlastnosti.
Motýle rastú v dobre osvetlených mýtinách alebo okrajoch. Niekedy sa nachádzajú na okraji cesty. Nestojí to za to sa tam dostať, pretože akumulujú karcinogény z prechádzajúcich automobilov.
Majú vypuklý, sliznicový klobúk s priemerom 13 cm, farba sa líši od veku tela, od hnedej so žltým odtieňom po tmavo hnedú. Noha do výšky 10 cm, bez horného krúžku.
cep
Biela huba je ocenená svojou chuťou
Biela huba pri strihu nestmavne. Počas varenia zostáva biela.
Biely je kráľom húb, najcennejším a najchutnejším. Jeho klobúk dosahuje priemer 45 cm. V mladom veku je olivovo žltá a potom hnedne. Noha s priemerom do 26 cm, s predĺžením nadol, hladká, s jemnou sieťovinou. Buničina je homogénna, biela.
Táto huba je vhodná na varenie, sušenie a mrazenie. Vôňa a chuť sú svetlé.
Rastie v rôznych regiónoch krajiny, jednotlivo a v skupinách, v zmiešaných lesoch.
Čierne prsia
Najväčšou huby zo septembra sú čierne prsia. Je vynikajúci na morenie na zimu. Má klobúk až do priemeru 32 cm, lamelárne dno, chrumkavé a chutné. Jeho farba je oliva v mladom organizme a takmer čierna v dospelom organizme. Výška nôh dosahuje 20 cm, pri zmrazení nestráca svoje vlastnosti, ale nie je vhodná na sušenie a vyprážanie.
Užitočné vlastnosti húb
Huby obsahujú veľké množstvo prospešných stopových prvkov, vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudské telo.
Draslík, fosfor, železo a sodík v jednej porcii jesenných húb postačujú na doplnenie dennej dávky potrebnej pre ľudí.
Keď sa zjedia, práca celého organizmu sa pravidelne stabilizuje, jeho funkcie sa zlepšujú. Obsahujú kvalitné bielkoviny a aminokyseliny, prírodné antibiotiká, obrovské množstvo aminokyselín, alanín, treonilín, lyzín stearovú a glutámové kyseliny. Takéto množstvo sa nenachádza v žiadnom inom živom organizme.
Pri nízkokalorickom obsahu rýchlo vyvolávajú pocit sýtosti. Dôvodom je vysoký obsah bielkovín v nich, ktorý je niekoľkokrát vyšší ako v mäse a vajciach. Priemerný obsah kalórií 100 g šampiňónov je 25 kcal, biely - 35 kcal a iba 18 kcal v russula. Sú užitočné pri diéte.
Lesné dary sú užitočné na posilnenie nervového systému vďaka vysokému obsahu vitamínov B. Posilňujú vlasy, nechty a podporujú regeneráciu pokožky.
Sú nevyhnutné na posilnenie obehového systému. Steny krvných ciev strácajú svoju schopnosť kolapsu. Melanín vo svojom zložení slúži ako prírodný antioxidant.
Škody a bezpečnostné opatrenia
Pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi problémami musí byť konzumácia húb obmedzená alebo úplne odstránená. Sú ťažko stráviteľné kvôli chitínu, ktorý je v zložení, a zaťažujú jedlá.
Na zlepšenie trávenia sa najlepšie kombinujú so zemiakmi, zeleninovými šalátmi, ovsenou kašou alebo chlebom. Jesť s mäsom sťažuje jedlo pre pečeň a spomaľuje trávenie.
Alkohol s hubovými jedlami zahusťuje bielkoviny v žalúdku, čo komplikuje proces trávenia potravy. V dôsledku toho sa môžu vyskytnúť pocity, ako v prípade otravy.
Malé deti a tehotné ženy by takéto výrobky nemali jesť. Tehotné ženy môžu mať alergické reakcie.
Pravidlá zhromažďovania a používania
Každý druh má svoju vlastnú polohu: pod stromami, na okrajoch lesa alebo na pni. Nezabúdajte na pravidlá zbierky, pretože ich nedodržiavanie je ľahké otráviť aj jedlými hubami.
Tieto organizmy akumulujú toxíny samy osebe, ak rastú blízko cesty. Poškodené hniloby nedávajte vedľa zdravých húb. Nemali by ste ich zbierať do plastových vreciek, z ktorých lesné organizmy absorbujú všetky chemické zlúčeniny, ktoré sú škodlivé pre človeka, najmä silne uvoľňované v horúcom počasí. Okrem toho sa v takýchto obaloch udusia o niekoľko hodín.
Je lepšie zbierať z tratí na osvedčených a známych miestach. Vkladanie prútených košov z prírodných materiálov, okamžité vyberanie dobrých, vyhadzovanie zhnitých a červov bez ľútosti.
Pred varením by mali byť namočené, znovu roztriedené. Po vyprážaní alebo varení okamžite zjesť, neskladovať v chladničke niekoľko dní, na kachliach niekoľkokrát nevykurovať. Slúžia ako dobré prostredie na rozmnožovanie baktérií, keď sú skladované v hotovom stave.
prihláška
Tradičná a oficiálna medicína ich používa na vytváranie liekov a liečenie rôznych chorôb. Huby vedci úplne nerozumejú. Sú považované za kríženie medzi rastlinami a zvieratami. Niektorí ľudia si myslia, že podzemné procesy pokrývajú celý svet. Práce na štúdiu ich vlastností sa nekončia. Mnohé sa používajú na výrobu aktívnych antimikrobík a antibiotík.
Antibiotikum laktariovilín sa získal z šafranového mliečneho uzáveru a mycomycetín od hovoriaceho. Z kuriatka vyrábajú antibakteriálne látky. Staphylococcus aureus a otrava krvi sa ošetrujú hubovými extraktmi.
Medová agarika sa používa na boj proti problémom čriev a štítnej žľazy.
záver
Zber lesných húb začiatkom a koncom septembra prinesie skutočné potešenie. Po ponorení do tohto procesu nie je možné ho v budúcnosti odmietnuť. Prípravy na zimu prekvapia hotové jedlá svojou bohatou chuťou.
