Tento džem sa uvarí po dlhú dobu, 2-3 dni. Ale zároveň musíte trochu stáť pri sporáku: najprv - iba pri rezaní hrušiek, potom - iba 5-10 minút. Preto je tento recept možné bezpečne nazvať jam pre zaneprázdnených. A zároveň sa ukáže, že konečný výrobok je úspešnou závisťou: najjemnejšie plátky (alebo plátky, ako chcete rezať) hrušky v hustej, viskóznej, podobne ako jantárový medový sirup.
Hruškový džem s plátkami
Zložky
- Hruška - 1 kg
- Cukor - 800 g
- Kyselina citrónová - ¼ tsp
príprava
- Olúpame hrušky (môžete nechať kôru - plátky v hotovom džeme sa budú lepšie udržiavať v tvare), vložte do hrnca s hrubým dnom alebo kotlami, posypeme cukrom.
- Zakryte kotlom vekom a nechajte hrušky na noc, aby nechali vniknúť šťavu. Je v poriadku, ak si ich pamätáte až po dni. Udržujte budúci džem pri izbovej teplote. To je toľko šťavy za 12 hodín. Aj keď, samozrejme, veľa záleží na rozmanitosti a stupni zrelosti hrušiek.
- Kotle umiestnime na sporák (je to v poriadku, ak sa nejaký cukor v šťave nerozpustil). Vezmite budúcu hruškovú marmeládu do varu a premiešajte ju. Varte na miernom ohni 2 minúty, opäť zakryte panvicu vekom a vráťte sa do odľahlého rohu, aby sa pomaly ochladila. Tam by malo stáť v noci a ak ráno uvaríte džem, potom až do večera.
- Hrušky opäť povarte jednu alebo dve minúty. Už je vidieť, že kúsky sa zmenili zafarbenie, ale sirup je stále veľmi tekutý ... To je normálne.
- Po ďalších 8-12 hodinách urobíme rušenie a valcovanie. Tentoraz je potrebné variť dlhšie, od 15 do 30 minút. Kyselinu citrónovú nalejte 5 minút pred varením, čím sa jemne sladká chuť džemu stane čerstvejšou, príjemnejšou (a okrem toho je to konzervačná látka).
- Džem zavrieme do pohárov, prevrátime a ochladíme pod „kožuchom“. Sirup sa po valcovaní zdá byť tekutý. Ale to je, kým sa nezchladí! Nechajte zaseknúť spodnú časť panvice a po niekoľkých hodinách skontrolujte jeho hustotu. Sirup sa natiahne a bude hrubší ako dobrý med.
- Tento hustý džem poslušne leží na kúsku chleba. Preto sa môže podávať nielen tradične (vo váze), ale tiež ako sladký sendvič.
Mimochodom! Spolu s kyselinou citrónovou je možné do džemu pridať hrsť orechov a vrece vanilkového cukru. A na začiatku posledného varenia vložte do panvice škoricovú tyčinku - ale pred konzervovaním je lepšie odstrániť toto korenie.
