„Švagrin jazyk“ je tradičné pikantné občerstvenie, ktoré milujú mnohé ženy v domácnosti. Rôzne možnosti varenia pre taký zvrat v zime sú skutočne pôsobivé, pretože ich môžete variť z takmer akejkoľvek zeleniny - napríklad z baklažánu, cukety alebo dokonca z uhoriek. Na prvý pohľad sa môže zdať, že recepty na tento pikantný predjedlo sú takmer rovnaké, hoci v skutočnosti je každý z nich trochu iný a chuť zákruty je iná. V predloženom recepte navrhujem uvariť tri druhy najobľúbenejších konzerv, „tchánsky jazyk“ z cukety: klasický recept (s paradajkami), s pridaním paradajkovej pasty a slaného predjedla vo forme kaviáru. Vyberte si možnosť, ktorá sa vám páčila viac, a radšej pokračujte v ochrane, aby ste doplnili svoje strategické rezervy otočení!
Klasický recept na svokra
Zložky
- Paradajky - 750 g
- Sladká paprika - 2 ks.
- Cuketa - 750 g
- Pálivá paprika - 1 ks (alebo čili paprička)
- Cesnak - 1 ks (veľká hlava)
- Rastlinný olej - 60 ml
- Ocot - 25 ml (9%)
- Soľ - 2-3 lyžičky.
- Cukor - 2 - 4 lyžičky.
príprava
- Na túto verziu jazyka „svokry“ budeme potrebovať iba mladého solídneho cukety (pokiaľ možno s tenkou pokožkou). Opatrne opláchnite cukinu, po ktorej som nakrájal na tenké plátky a pokúsil som sa nakrájať na čo najtenšiu vrstvu (veľmi malé plody sa dajú nakrájať na tenké prúžky, takže budú vyzerať ešte viac ako jazyky v pohári).
- Zvyšok zeleniny je tiež vhodný pre moje, pre sladkú papriku - odstránim stonok so semenami (v prípade papriky nie je možné odstrániť semená z feferónky, je to voliteľné). Paradajky nakrájame na niekoľko častí (pokožku nie je možné odstrániť) a pomelú sa spolu s korením v mlynčeku na mäso.
- Výslednú zeleninovú hmotu nalejte na panvicu (vyberte pokrmy tak, aby v nej paradajky nespálili), položte na oheň a za stáleho miešania mletých paradajok a korenia dajte hmotu do varu.
- Ďalej som do zmesi vložil tenké plátky cukety a jemne ich premiešal. Na prvý pohľad sa môže zdať, že paradajka nestačí, pretože cukina nie je úplne pokrytá rastlinnou hmotou, nebojte sa, počas procesu dusenia bude viac tekutín.
- Potom do zeleniny pridám soľ, cukor a rastlinný olej, znovu premiešam a uvaríme, nezabudnite (asi 30 minút zakryť panvicu alebo misku pokrievkou). Pri varení zeleniny nezabudnite z času na čas premiešať cukinu tak, aby bolo občerstvenie rovnomerne dusené a paradajky nespálili.
- Po pol hodine (cuketa by mala zmeniť farbu a zjemniť ju), pridám k tomu nasekaný cesnak a zalejeme 9% octom, dobre premiešame. Uvarenú paradajkovú omáčku ochutnajte podľa chuti (podľa potreby pridajte soľ alebo cukor).
- Následne asi 5 až 7 minút povarím „tchánsky jazyk“ v horúcej omáčke a jemne ju položím do predtým umytých a sterilizovaných pohárov.
- Potom ich stočím, zabalím a nechám tak, potom (keď vychladnú) ich uložím do pivnice na uskladnenie. Takéto pikantné, kyslé sladké predjedlá vo forme jazykov s paradajkami ocenia milovníci pikantných jedál!
- Bon chuť!
Dievčatko s paradajkovou pastou
Zložky
- Cuketa - 750 g
- Hot pepper - 1 ks.
- Paradajková pasta - 1, 5 lyžice. l.
- Cesnak - 1 ks (veľká hlava)
- Cukor - 60 g
- Soľ - 0, 5 lyžice. l.
- Ocot - 60 ml (9%)
- Rastlinný olej - 125 ml
- Sladká paprika - 125 g
príprava
- Papriky (ak sú k dispozícii - červené, ak nie - akékoľvek iné) a opláchnite horúcu papriku, odstráňte semená stopkou (kvôli ostrosti misky nie je možné odstrániť semená z papriky) a nakrájajte.
- Ďalej rozložím výslednú rozomletú hmotu z papriky na panvicu, pridám do nej potrebné ingrediencie (soľ, cukor, paradajkový pretlak a rastlinný olej), všetko dôkladne premiešame, až kým nebude hladký (dobre premiešame, aby nedošlo k tvorbe hrudiek), potom zapálte a uvariť (cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť).
- Medzitým cuketa (pre tento druh obrobku nie je potrebné brať najmladších, môžu prísť malé aj väčšie ovocie), nakrájať chvosty a nakrájať ich na veľké kúsky alebo plátky. Vo všeobecnosti zvoľte metódu rezania podľa vlastného uváženia na základe veľkosti zeleniny.
- Rozložil som nakrájané cukety na paradajkovú pastu, všetko dôkladne premiešajte tak, aby zelenina bola pokrytá paradajkami, zakryte kvetináč (určite!) A dajte to do varu asi 40 - 45 minút, zeleninu občas premiešajte.
- Pokúste misku ochutnať a ak je to potrebné, upravte množstvo chýbajúcich ingrediencií (pridajte napríklad soľ alebo cukor). Keď cuketa zmäkne (hlavnou vecou nie je tráviť zeleninu, inak sa premení na súvislú viskóznu zeleninovú hmotu), zmení farbu a množstvo tekutiny sa dvakrát zvýši (približne 35 až 40 minút po prevarení obrobku), naleje do nich ocot,
- Po uplynutí ďalších 5 - 7 minút povarím „švagrin jazyk“ a vypnem kachle, potom rozložím polievku na pripravené plechovky horúce (najskôr ich treba dôkladne umyť a sterilizovať).
- Potom všetky plechovky upchám prevarenými viečkami (alebo ich prevrátim), prevrátim ich a ponechám v tejto polohe, až kým úplne nevychladnú (je vhodné vykopať plechovky niečo teplým).
- Ochladenú konzervačnú látku vždy skladujem na chladnom mieste. Pamätajte, že trvanlivosť takéhoto obrobku je až dva až tri roky (pri použití domáceho rastlinného oleja - nie viac ako jeden rok). Predjedlo "Tchýň jazyk", pripravené podľa tohto receptu, je ostré, s bohatou arómou paradajok a cesnakovou arómou.
Tchánina jazyk vo forme kaviáru
Zložky
- Cuketa - 750 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 25 g
- Červený mletý korenie - 1 lyžička.
- Paradajková omáčka - 125 ml
- Cukor - 60 g
- Soľ - 0, 5 lyžice. l.
- Rastlinný olej - 60 ml
- Ocot - 60 ml (9%)
príprava
- Najprv nasekám lúpané a umyté strúčiky cesnaku a mrkvy.
- V miske (panvici alebo hliníkovej miske), v ktorej bude predjedlo dusené, nalejte rastlinný olej (najlepšie na konzerváciu rafinovaného oleja), pridajte soľ a cukor, rovnako ako mletú červenú papriku (ak chcete ostrejšie chcieť, upravte si množstvo korenia sami) - pridajte ho o niečo viac, ako je uvedené). Ďalej - všetko dôkladne premiešam a hmotu privediem do varu, aby sa úplne rozpustili sypké prísady.
- Potom som dal grilovaný cesnak s mrkvou do hrnca a premiešal.
- Potom nalejte do paradajkovej omáčky. Vyberte si omáčku podľa vášho výberu. Tí, ktorí majú radi korenené jedlá, môžu mať pikantnú omáčku, napríklad chilli alebo gruzínsku, a tých, ktorí majú radi mierne korenistú omáčku - paradajková alebo Krasnodarská, je perfektná.
- Pri tejto verzii jazyka „švagrinej“ sa veľké cukety jednoducho zmestia, opláchnu sa pod vodou (pri mierne prezretých plodoch - olúpame kožu a dužinu odstránime semenami), nakrájame na malé kocky. Aby sa získal kaviár s rovnomernou konzistenciou, na konci varenia by sa mala zelenina nakrájať na mixér. Ak sa vám však táto možnosť prípravy nepáči, cukina sa dá jednoducho nakrájať na malé kocky, aby sa dala ľahko stráviť.
- Nalejte plátky cukety do paradajkovej omáčky, premiešajte a duste na miernom ohni (s otvoreným vekom) asi 20 minút, za občasného miešania.
- Po uplynutí stanoveného času pridajte do snacku 9% ocot, znovu premiešajte a povarte ďalších 5 minút.
- Ďalej pomocou cukornatej zmesi pomelím zmes cukety s paradajkami na homogénnu hmotu. Neznepokojujte sa, pri brúsení obrobok mierne zmení farbu. Ak chcete, aby sa farba kaviáru stala jasnejšou, môžete doň pridať pol lyžicu paradajkovej pasty. Výslednú masu squash varím na miernom ohni za stáleho miešania počas ďalších 3-5 minút.
- Potom som ju nalial do vopred sterilizovaných bánk a zroloval.
- Samozrejme, keď vychladnú, pripravím poháre pikantného predjedla vo forme kaviáru - uložím ich do suterénu na uskladnenie (doba uchovania je až dva roky). Pripravený predjedlo „Tchýň jazyk“ vo forme kaviáru je úžasnou originálnou verziou známeho jedla.
- Takéto zatočenie je dobré, po prvé, pretože na jeho varenie môžete použiť veľké cukety, čo nie je celkom vhodné pre tradičný jazyk „svokra“, a po druhé, tento pikantný kaviár z paradajok a cukety môže ľahko nahradiť obvyklé omáčky a kečupy a stať sa tak Vynikajúci a nezvyčajný doplnok k mäsovým jedlám.
