Zber húb na zimu zahŕňa nielen morenie, ale aj zmrazenie. Zmrazenie čerstvých húb má množstvo výhod. Zhromaždené plodnice nestrácajú svoju chuť ani užitočné vlastnosti ani po dlhodobom skladovaní pri teplote -18 ° C.
Medová agarika
Príprava húb pred zmrazením
Medové huby sú jedným z najlepších druhov húb na uchovávanie v mrazničke. Ich veľkosť je malá a dužina je hustá. Po rozmrazení sa konzistencia produktu príliš nezmení. Výrobky zakúpené v obchode sú zmrazené bez potreby predbežného spracovania. Ak sa huby zbierajú v lese, do úvahy sa berú niektoré znaky zberu.
Po nájdení mycélia dôkladne očistite miesto klíčenia mycélia a plodnice odstráňte ostrým ostrým nožom. Keď sú rezané aromatické ovocie v rukách človeka, očistia sa od nečistôt a umiestnia sa do koša s klobúkom dole.
Pred zberom je dôležité:
- Vyberte ovocné telá malej alebo strednej veľkosti. Veľké huby sa používajú zriedka: sú horšie vystavené mrazu.
- Používajte iba celé ovocné telá. Odstraňujú sa zhnité a poškodené huby.
- Opláchnite produkt pod tečúcou vodou (voliteľné).
Existuje niekoľko spôsobov, ako doma zmraziť. Surové huby aj tie, ktoré boli tepelne ošetrené, sú zmrazené.
Z hygienických dôvodov je vhodné pred mrazom umyť huby, pre kuchárske jedlá - nie. Po umytí pod vodou sú plodnice nasýtené vlhkosťou. To nepriaznivo ovplyvňuje vlastnosti skladovania produktu v mrazničke.
Zmrazovanie surového produktu
Môžete zmraziť huby surové. Všetko, čo je potrebné, je pripraviť veľkú dosku na krájanie a vytvoriť v nej priestor v mrazničke.
Ovocné telieska sú rovnomerne rozložené na doske v jednej vrstve. Keď sú surové, sú zmrazené. Po 2 až 3 hodinách, keď mycelium stvrdne, sa prenesie do plastového vrecka na ďalšie skladovanie.
Zmrazené hríbiky
Ukázalo sa, že zmrazí medové agariky nielen čerstvé, ale tiež ošetrené horúcou vodou.
Na uskutočnenie blanšírovania je potrebné pripraviť 2 hrnce, cedník, lyžicu s drážkou a papierové utierky. Do jednej z nádob sa naleje studená voda a do druhej sa naleje soľný roztok (20 g produktu na 1 liter vody).
Následné činnosti:
- Horí sa soľanka. Priveďte do varu.
- Medové huby sa umiestňujú do vriaceho soľného roztoku. Varia sa v ňom nie dlhšie ako 3 minúty.
- Pomocou štrbinovej lyžice sa produkt položí zo soľanky a umiestni sa do studenej vody.
- Po operácii sa budúca úroda v zime položí do cedníka, čo umožní odtekanie vody.
- Huby sa sušia na papierovej utierke.
Na zmrazenie medovej agariky v zime sa sušený produkt ukladá do plastových vreciek alebo do špeciálnych nádob na skladovanie potravín. Ak chcete správne zmraziť medovú agariku, je potrebné rozdeliť bledé plody na malé časti, aby ste v prípade potreby mohli vytvorené zásoby použiť.
Nie je možné rozmraziť jednu veľkú časť niekoľkokrát. Po druhom rozmrazení plodové telá zmäknú, zmenia svoj tvar a farbu.
Mrazené varené huby
Varené huby môžete zmraziť
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie húb pred ich umiestnením do mrazničky. Postup varenia a mrazenia má svoje vlastné charakteristiky. Ovocie sa umyje a potom vyhodí do studenej vody. Ďalšie akcie s čerstvými hubami:
- Horí sa hrniec s hríbmi.
- Priveďte do varu.
- Voda je vypustená. Huby sa nalejú do cedníka.
- Varte novú vodu, produkt sa znova vyleje už v horúcom stave.
Ovocie sa varia 40 - 50 minút. Po uvarení sa uvarené huby umiestnia na cedník tak, že sklo je prebytočné. Potom sa položia na papierovú utierku. Keď sa uvarené huby ochladia a vysušia, zmrazia sa.
Vyprážané šampiňóny
Zmraziť medové huby doma a vyprážať sa. Pred tepelným spracovaním je dôležité ich opláchnuť a osušiť na papierovej utierke. Vyprážajte rastlinu na miernom ohni s trochou tuku. Je lepšie použiť slnečnicový olej.
Medové huby sa vyprážajú nie dlhšie ako 20 minút za stáleho miešania. V stanovenom čase by sa mala šťava z ovocia odparovať. Až potom sa produkt ochladí a odošle na uskladnenie v mrazničke.
Mrazené huby dusené
Po predbežnom hasení bude možné zimné medové huby zmraziť. Po takomto spracovaní produkt nestratí svoju chuť a arómu. Čas varenia pripraveného ovocia počas varenia, vyprážania atď. sa zníži.
Hasiaci postup je jednoduchý.
Čo robiť s čerstvými hubami:
- Medové huby sa kladú na čistú horúcu panvicu (nepoužívajte tuk).
- Plody sú solené a zakryté.
- Ovocie sa dusí vo vlastnej šťave počas 25 až 30 minút.
Po ochladení sa huby položia na zmrazenie do plastových alebo sklenených nádob. Úroda tiež zamrzne v lese po predbežnom dusení v peci. Produkt sa nechá variť na plechu na pečenie pri teplote 180 ° C počas 20 - 25 minút. Hlavná vec je zabrániť úplnému vypareniu šťavy. V prípade potreby pridajte prevarenú vodu.
záver
Medové huby nestrácajú svoje vlastnosti ani po zamrznutí. Zhromaždený produkt je zmrazený surový aj tepelne upravený. Medové huby sa ľahko varia, smažia alebo dusia. Tieto zásoby sa skladujú v mrazničke až 6 mesiacov. Surové - do 1 roka.
