Je dôležité vedieť rozlíšiť jedlé ovocie od jedlého ovocia. Na ceste človeka sa môže stretnúť hríb ošípaných (u obyčajných ľudí - namočený). Je vysoko toxický a obsahuje ťažké kovy.
Nebezpečenstvo konzumácie húb prasníc
Opis prasníc
Dunks má viac ako 30 odrôd. Opis vzhľadu plodníc predstaviteľov rodu Paxillus má spoločné črty. Tvar klobúku je zvlnený, v určitom uhle pripomína prasiatko.
Ovocné telo vyzerá ako prsník. Klobúk je mäsitý a šíri sa. Tvar je predĺžený alebo zaoblený. V strede je veľkosť klobúka 10-15 cm, niektoré exempláre dorastajú až do 35 cm.
Podľa opisu je u mladých plodov vypuklý tvar klobúka. S pribúdajúcim vekom sa stáva suchým a bezva. V strede sa vytvára konkávnosť. Po daždi sa suchý a drsný povrch stáva lepkavým.
Farba sa tiež líši. K dispozícii je prasa bielej, hnedej, olivovej, hnedej a čiernej farby. Farba nôh je rovnaká, mení sa iba odtieň.
Druhy húb a ich distribúcia
Existuje veľa druhov ošípaných. Všetci vyrastajú v listnatých a ihličnatých lesoch a milujú močariny. Dunci preferujú mierne podnebie, takže sa často vyskytujú v Európe, Ázii a dokonca aj v Severnej Amerike.
Ošípané sú celé mycélium. Celkovo existuje 35 druhov. Najbežnejšie ošípané sú:
- Fine. Populárno sú také plodnice ako Poddubniki. Klíčia pri koreňoch padlých stromov. Ich klobúk je okrúhly, mierne zvlnený. Priemer často dosahuje 20 cm, farba je hnedá. Ako starnete, klobúk sivý. Noha je krémová, krátka, do 8 cm dlhá.
- Jelša. Distribuované vo väčšine krajín Európy. Líši sa lievikovitým tvarom klobúka s priemerom 6 - 8 cm. Alderove ošípané sú hnedé, majú šupinatú štruktúru a sú tu praskliny. Vláknina je žltá, zápach chýba.
- Plsť (čierne prasa). Rastie iba v ihličnatých lesoch. Tento hríbik má veľkú okrúhlu čiapku, ktorej okraje sú ohnuté smerom k nohám. Farba je hnedá, hnedá. Často sa objaví čierny odtieň. Noha je hnedá alebo hnedá so zamatovým povrchom.
- Uhovidnaya. Má malú veľkosť chodidla (nepresahujúcu 3 cm) a veľký klobúk v tvare ventilátora. Jeho rozmery dosahujú 14 cm, povrch čiapky je drsný, ale s vekom je hladký. Farba je svetlo hnedá. Buničina je žltá, má ihličnanovú arómu.
- Giant. Taký namočený má veľké klobúky. Priemer - 25 - 30 cm, tvar je zvlnený, biely. Tento druh je v Európe bežný. Rastie s myceliom na území Ruska, ako aj na Kaukaze.
V lesoch Severnej Ameriky sa vyskytujú huby rodu Vernalis (Paxillus Vernallis). Tento druh je známy symbiotickými väzbami s niektorými rastlinami. Rastie na breza a osika.
Krajiny južnej Európy trpia šírením ďalšieho jedovatého mycélia - Paxillus ammoniavirescens. Rastie nielen v lesnom pásme, ale aj v mestských parkoch a uličkách. Vzhľad huby je podobný ako u ostatných. Má roztiahnutú mäsovú čiapku béžovej alebo olivovej farby s priemerom do 15 cm, na okrajoch je drsná a v strede hladká. Noha je priemerná, 5-8 cm.
Je ošípané jedlé?
Ošípané patria k jedovatým druhom húb
Pokiaľ ide o začínajúcich hubárov, huby ošípaných sa často javia podobné ako iné jedlé druhy mycélia. Toto jedovaté ovocie rastie za rovnakých podmienok ako jedlé plodnice.
Zhromažďovanie Dunku bolo zakázané v roku 1993 kvôli sérii otrav. Prvý známy prípad smrti pochádza z roku 1944, keď mykológ J. Schaeffer ochutnal hríby ošípaných. Mal silnú bolesť brucha, zvracanie a hnačku. Schaeffer zomrel 17. deň po jedle.
Huby z húb nie sú jedlé. Škody z jeho používania:
- Huby z ošípaných obsahujú nebezpečný toxín, ktorého koncentrácia zostáva vysoká aj po dlhodobom tepelnom ošetrení plodu. Niektoré odrody mycélia obsahujú jed muskarínu, ktorého toxicita je porovnateľná s jedom červenej huby.
- Výrobok obsahuje antigény, keď vstúpia do tela a sú zničené bunkové membrány sliznice vnútorných orgánov. Výsledok konzumácie takýchto plodníc je nepredvídateľný. Možno vývoj anémie, nefropatie a zlyhania obličiek.
- Huby z ošípaných obsahujú chemické zlúčeniny na báze ťažkých kovov, ako aj rádioaktívne častice.
Ošípané sú jedovaté huby, aj keď ich náhodné použitie vedie k alergickým reakciám, narušeniu činnosti vnútorných orgánov a systémov, vážnemu otrave a smrti. Keď vidíme miesto, kde takéto mycélium rastie, je lepšie ho obísť. V prípade pochybností je lepšie ukázať nález skúsenému zberateľov húb, ktorý vám povie, či sú ovocné telá nepravdivé alebo nie.
Známky otravy
Huby Porcini sa predtým považovali za jedlé, pretože príznaky otravy sa vždy neobjavili. Dôvodom je rozdielna citlivosť ľudí na ťažké kovy a jedy obsiahnuté v plodniciach.
Najväčšiu škodu utrpeli ľudia so zdravotnými problémami alebo deti. Po konzumácii mycélia po dobu 1-3 hodín sa príznaky neobjavia. Neskôr sa ľudia obávajú:
- nevoľnosť;
- vracanie;
- bolesť brucha
- hnačka;
- zožltnutie kože;
- závraty.
V prípade otravy sa pozoruje zvýšenie hladiny hemoglobínu v moči. Poškodená je aj renálna aktivita. Močenie sa stáva zriedkavým, existuje riziko oligoanúrie.
Výhoda prasníc
O výhodách a škodách ošípaných sa často diskutuje. Tento typ mycélia je jedovatý, ale pri správnom používaní nespôsobí ujmu. Výhoda ošípaných je rovnaká ako pri použití jedlých odrôd plodníc. Sú tiež bohaté na vitamíny, aminokyseliny a bielkoviny, majú vo svojom zložení veľké množstvo stopových prvkov: horčík, fosfor, draslík atď.
Jesť takéto ovocie nie je nebezpečné, ak sa správne varia. Nebudú viesť k otrave alebo iným následkom, ak:
- Vyčistite ich prvú hodinu po odbere.
- Očistené ovocie namočte 24 hodín v soľnom roztoku kyselinou citrónovou (to je dôležité pri odstraňovaní jedov a ťažkých kovov z produktu).
- Namočené ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a povarte ho v slanej vode po dobu 5-7 minút.
Huby z ošípaných sa sušia a potom podľa potreby varia: dusené mäsom a zeleninou, zahrnuté do prvých jedál, marinované alebo pridané do šalátov. Na zimu sa zberajú aj huby Porcini. Ale je lepšie to riskovať.
záver
Ošípané - podmienene jedlé huby. Väčšina druhov je nasýtená jedmi, ťažkými kovmi a rádioaktívnymi časticami. Ľudia žijúci v dedinách naďalej zhromažďujú toto mycélium a jedia ho. Hlavnou vecou je jej správne zozbieranie po odbere, potom sa minimalizuje riziko otravy.
