Mnoho letných obyvateľov na konci záhradnej sezóny zaujímalo, prečo sú uhorky horké. Aj pri správnej starostlivosti sú záhradníci konfrontovaní s tým, že nedostávajú kvalitu zeleniny, ktorú by sme chceli. Existuje veľa dôvodov, prečo sa v uhorkách objavuje horkosť, avšak včasné opatrenia môžu vytvoriť také podmienky, aby sa tomu zabránilo.
Dôvody horkej chuti uhoriek
Zdroj horkosti
Vzhľad horkej uhorky sa nedá odlíšiť od chrumkavej sladkosti, ktorú malo vypestovať skutočné ovocie. Nepríjemná horká dochuť sa prejaví iba pri konzumácii uhoriek. Zdrojom toho, prečo sú uhorky horké, je špeciálna látka nachádzajúca sa v zelenine, ktorá sa nazýva cucurbitacin. Tento prvok, ktorý je vo svojej podstate toxický, je v skleníkoch veľmi hojný, pretože látka slúži na ochranu mladého ovocia pred škodcami, ktoré na ne pôsobia.
Kykurbitacín sa vyrába a nachádza sa vo všetkých druhoch zeleniny, ktorá sa nachádza v listoch, stonkách a ovocí. Aby však boli uhorky horké, je potrebné prekročiť ich koncentráciu.
dôvody
Vysvetlite všeobecné dôvody, prečo sú uhorky horké:
- nedostatočná vlhkosť v uzavretých skleníkoch,
- nízka teplota vody používanej na zavlažovanie,
- nedostatok pôdy v potašových a dusíkatých prvkoch,
- nadmernému slnečnému žiareniu alebo jeho nedostatku v dôsledku nadmerného zahusťovania výsadby,
- nedostatok vlhkosti alebo zamokrenie pôdy, ako aj porušenie pravidelnosti zavlažovania,
- pred výsadbou choroby sadeníc uhoriek,
- výsadba semien zozbieraných v zadnej časti zeleniny.
Skleníková horkosť
Tieto odrody uhoriek, ktoré sú určené na pestovanie iba v uzavretých skleníkových priestoroch, sa považujú za skôr rozmarné rastliny. Nepáči sa im veľa slnečného žiarenia a nemôžu vydržať horúčavu. Tu v lete obyvatelia robia častú chybu tým, že skleníky umiestnia presne tam, kde celý deň svieti slnko.
S rozdielmi medzi horúcim dňom a nočným chladom je plodina uhoriek vystavená značnému stresu, a to sa stáva príčinou horkosti uhoriek.
Hlavnými faktormi na zvýšenie koncentrácie cucurbitacinu v uhorkách pestovaných v skleníku sú:
- obmedzenie životného priestoru v dôsledku návrhu skleníka, vďaka ktorému rastliny nemôžu voľne rásť a zapletať sa a poškodiť riasy,
- prebytok slnečného svetla prenikajúci cez steny skleníka,
- vetranie so značným rozdielom vlhkosti a teploty vzduchu vnútri a mimo skleníka,
- nedostatok vlhkosti v skleníku,
- nesprávne zvolený teplotný režim počas obdobia aktívneho rastu, ktorý v počiatočnej fáze nemôže byť vyšší ako 18 ° v noci a vyšší ako 20 ° počas dňa, a ktorý by nemal klesnúť pod 28 ° vo fáze plodenia,
- musí byť prítomná nedostatočná úrodnosť pôdy a nízky obsah zložiek potrebných pre zeleninu, dusík a fosfor.
Horkosť na otvorenom teréne
Prečo sú uhorky horké, keď sa pestujú na otvorenom priestranstve? Rovnaké dôvody vyvolávajú horkú dochuť uhoriek ako v skleníkových podmienkach. Existuje však niekoľko ďalších dôvodov:
- rastliny prijímajúce veľké množstvo slnka, ktoré výrazne presahujú to, čo skleníkové rastliny dostávajú, vedú k vzhľadu chuti,
- nepravidelné zavlažovanie alebo nevyhrievaná voda je ďalším dôvodom, prečo sa horké uhorky získavajú v otvorených podmienkach,
- náhle zmeny teploty v podmienkach otvorenej ulice ovplyvňujú rastlinu viac ako pri pestovaní v uzavretom skleníku, čo zvyšuje kkurbitacín,
- výsev semien na nízko vybavených lôžkach, ktoré sa zhoršujú horšie a sú viac vystavené zmenám teploty,
- umiestnenie kultivovanej oblasti pod kultúrou uhoriek v blízkosti kríkov malín, jahôd a ostružín, ktoré sa v poľnohospodárskej technológii považujú za agresorov, ktorí spolu s vodou získavajú užitočné prvky z pôdy, sa stáva faktorom vyvolávajúcim horkú príchuť.
Riešenie problémov
Môžete ovplyvniť chuť uhoriek
Hoci hovoria, že horké ovocie z uhoriek je užitočnejšie ako sladké, nie každý je pripravený na príchuť charakteristickú. Vzhľadom na dôvody, ktoré vedú k horkosti uhoriek, sa môže uskutočniť niekoľko udalostí.
Miesto pristátia
Správne vybrané miesto na výsadbu uhorky znamená, že postele na otvorenom teréne alebo v skleníku by mali byť tam, kde nie je priame, ale rozptýlené slnečné svetlo. Mnoho letných obyvateľov úspešne používa odtieň kukurice alebo zo stromových vetiev na mieste, zakrýva postele spanbodom a maľuje cez steny skleníka kriedovými roztokmi.
Pri pestovaní uhoriek na otvorenom priestranstve je tiež dôležité zvoliť si susedov rastlín, ktorí by z pôdy nebrali minerálnu výživu a všetku tekutinu.
Vhodná pôda
Na pestovanie uhoriek tak, aby sa v ovocí neobjavila horkosť, sa odporúča riedka pôda alebo rašelina zriedená popolom, ktorá znižuje kyslosť. Hlinitá pôda nie je vhodná na pestovanie uhoriek.
zalievanie
Pravidelnosť zavlažovania je zárukou sladkého ovocia, pretože striedanie nadmerného množstva s nedostatkom vlhkosti spôsobuje v rastline vážne napätie a vedie k zvýšeniu koncentrácie cucurbitacinu av dôsledku toho aj k vzhľadu horkej chuti. Ďalej sa polievanie uhoriek musí zahriať vodou na izbovú teplotu.
Mulčovanie lôžok a uvoľňovanie pôdy umožňujú zachovať potrebnú vlhkosť v zemi.
podnebie
Nadmerné teplo suchým vzduchom vedie k výskytu horkosti v ovocí. Rovnako ako príliš chladné podmienky. Počas obdobia znižovania teploty nie sú skleníky otvorené, aby nevytvárali stresujúce vetranie pre kultúru milujúcu teplo a na ulici proti chladu používajú krycie materiály. Pre zeleninu pestovanú na otvorenej pôde v horúcom období sú baldachýny vyrobené z bieleho materiálu a pre skleníkové rastliny vytvárajú zrkadlové reflexné filmy.
Minerálna výživa
Správne hnojenie pôdy poskytne rastlinám všetky potrebné živiny a zabráni výskytu horkosti uhoriek. Je zakázané zavádzať čerstvú organickú hmotu vrátane čerstvého hnoja, ktorá vyvoláva uvoľňovanie horkosti v zelenine.
druhy
Dnes sa pestujú odrody odrody, ktoré ani v rozpore s pravidlami poľnohospodárskej technológie nedajú horkosť. Tieto odrody uhoriek sa neaktualizujú cucurbitacin, čo vedie k horkej chuti zeleniny. Medzi tieto druhy patria Khrustik, Mravec, Fidget, Courage a ďalšie.
Ako odstrániť horkosť
Ak sa nedokážete vyrovnať s poľnohospodárskou technológiou a výsledkom je, že stále máte úrodu horkých uhoriek, môžete sa uchýliť k niektorým malým trikom letných obyvateľov, ktorí radia, čo robiť s horkými uhorkami.
- Takže iba zelenina je horká v zelenine, preto najjednoduchší spôsob, ako sa zbaviť nepríjemnej horkosti, je jednoducho odrezať šupku a použiť iba najsladšiu časť na spotrebu.
- Stáva sa, že hlavná horkosť uhoriek je prítomná iba v chvoste. Potom si môžete urobiť uhorky vhodné, ak si nakrájate asi 1, 5 cm a triete miesto rezu, až kým nevyjde všetka biela hmota. Po umytí vodou sa uhorka môže jesť.
- Najslávnejším ľudovým spôsobom, ako odstrániť horkosť z uhoriek, je namočiť zeleninu alebo uvariť. Pri namáčaní a zahrievaní sa kkurbitacín v zelenine zrúti a horká chuť zmizne. Namáčanie by malo byť vykonávané pravidelne najmenej 12 hodín, pokiaľ možno jeden deň, pravidelne.
Ak sú vypestované uhorky horké, obyvatelia leta ich častejšie používajú na domácu konzerváciu: pripravte so sebou solené a pripravte šaláty alebo ich zrolovať.
