Šalát "Nezhinsky" - jeden z najpopulárnejších typov domácej ochrany uhoriek na zimu. Taký šalát sa pripravuje s pridaním cibule, petržlenu, nakrájaného cesnaku a korenia, takže sa ukáže, že je veľmi aromatický a chutný. Na jej varenie nepotrebujete veľa času, šalát nie je prevarený, nakrájaná čerstvá zelenina sa okamžite rozloží do pohárov a potom sa sterilizuje. Výsledkom je vynikajúce domáce občerstvenie, ktoré si bez váhania môžete dať aj na dovolenkový stôl.
Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu
Zložky
- Uhorky - 1 kg
- Cibule - 125 g
- Petržlen - 50 g
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Rastlinný olej - 125 ml
- Ocot - 60 ml (9%)
- Soľ - 15 g
príprava
- Ak sa rozhodnete pripraviť šalát Nezhinsky, namočte uhorky do ľadovej vody 8 až 10 hodín vopred (najlepšie je to urobiť cez noc), aby počas konzervovania zostali chrumkavé a husté. Potom ich umyte, nakrájajte na cop, nakrájajte a nakrájajte na malé polovice kruhov (ak máte malé uhorky, môžete ich nakrájať na kruhy).
- Nakrájané uhorky preložte do hlbokej misy alebo misy. Pokúste sa vybrať veľkú misku, aby ste v nej neskôr mohli šalát dobre premiešať.
- Ošúpajte a umyte cibuľu a potom ju nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný - polovičné krúžky, krúžky alebo perie.
- Nakrájanú cibuľu pridajte do misky uhoriek.
- Opláchnite petržlen pod vodou a pretrepte, potom jemne nasekajte.
- Potom ju pridajte do uhoriek a cibule.
- Lúpané strúčiky cesnaku, umyte a nakrájajte na plátky (cesnak sa dá vytlačiť tlačou, ale jemne nakrájané kúsky dodajú šalátu výraznejšiu chuť). Pridajte tiež do misky s greeny a zeleninou.
- Nalejte rastlinný olej do malej panvice alebo panvy, povarte ho 2 až 3 minúty, potom nalejte sušený olej do šalátu, pridajte soľ a 9% ocot. Niekoľkokrát dôkladne premiešajte všetky prísady (najlepšie ručne). Vyskúšajte, ak je to potrebné, pridajte soľ.
- Plechovky umyte na konzervovanie sódou, opláchnite studenou vodou a povarte ju nad parou, potom do nich rozložte šalát, rovnomerne rozdeľujte šťavu vytvorenú v plechovkách. Pokúste sa zeleninu pevne naskladať, občas ju rozdrviť lyžičkou a naplniť poháre na vrchol, pretože počas procesu sterilizácie bude zelenina sedieť v nádobe a môže byť iba polovica plná.
- Plechovky s šalátom Nezhinsky so železnými viečkami, vložené do panvice (dno prikryte kuchynskou utierkou a nalejte teplú vodu) tak, aby sa navzájom nedotýkali. Položte panvicu na sporák a sterilizujte zákruty od momentu varu po dobu 15 - 20 minút. Uhorky v šaláte sú vďaka sterilizácii chrumkavé a šťavnaté a samotný šalát sa dá dlho skladovať. Použitie takého spôsobu konzervácie, ako je sterilizácia, je navyše 100% zárukou, že sa vaše obrobky nezhoršia a viečka sa neroztrhnú.
- Po uplynutí stanoveného času opatrne pomocou lepidla odstráňte poháre z horúcej vody, zrolujte ich, prevráťte ich a zabaľte, aby úplne vychladli.
- Potom doneste Nezhinsky šalát z uhoriek do skladu v pivnici alebo v pivnici (doba uchovania je 3 roky). Taký chutný konzervovaný šalát v zime je skvelým doplnkom hlavných jedál a mäsa. Bon chuť!
