Zimné prípravky baklažánu sú jedny z najobľúbenejších. Zvláštnym miestom je šalát Bakat, ktorý nevyžaduje sterilizáciu, vďaka ktorej je zelenina šťavnatá a samotné jedlo je nízkotučné a korenené.
Je potrebné poznamenať, že závažnosť môžete kontrolovať podľa vlastného uváženia - ak si budete priať, pridajte mletú papriku (alebo ju nahraďte čerstvou paprikou), alebo ju úplne vylúčte.
Šalát Bakat
Zložky
- Baklažán - 0, 5 kg
- Paradajky - 0, 5 kg
- Mrkva - 125 g
- Sladká paprika - 250 g
- Petržlen - 3-4 ks (vetvičky)
- Cesnak - 3 strúčiky
- Rastlinný olej - 60 ml
- Soľ - 1 - 1, 5 lyžice. l.
- Cukor - 1, 5 lyžice. l.
- Mleté červené korenie - 1 4 lyžičky
- Ocot - 30 ml (9%)
príprava
- Baklažán (odporúča sa zvoliť mladé, nezrelé a neskazené ovocie) opláchnuť, orezať chvost a nakrájať na veľké kúsky (pomáha to zachovať ich tvar a šťavnatosť v procese varenia).
- Plátky nakrájané na plátky zložte do hlbokej misky, posypte soľou (0, 5 lyžice). Ak chcete nechať horkosť, dobre ich premiešajte rukami (všetky kusy sú nasýtené soľou) a nechajte ich v tejto polohe asi 15 - 20 minút.
- Kým sa baklažán podáva, pripravte inú zeleninu. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte ju na hrubé strúhadlo (ak je to potrebné, nakrájajte na tenké prúžky) a vložte do osobitnej misky.
- Pri sladkej paprike odstráňte stopku (spolu so semenami), odrežte priečky, dôkladne ich umyte a nakrájajte na prúžky.
- Opláchnite paradajky pod vodou, vložte do misy, oparte vriacou vodou, nechajte 2-3 minúty, potom pomocou noža odstráňte šupku. Ak je šupka ľahko odstrániteľná, nemôžete naliať na vriacu vodu. Ošúpané paradajky pomeleme v paradajkovom pretlaku pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Hotové paradajkové pyré zalejeme do priestranného hrnca (je lepšie odolné voči teplu, aby sa zelenina pri horení nespálila), pridajte rastlinný olej (bez zápachu), 9% octu, pridajte cukor, zvyšné množstvo soli a mletú papriku. krúžky čerstvej papriky. Ak máte radi mierne šaláty, vôbec nemôžete pridať korenie.
- Výslednú paradajkovú hmotu dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustili uvoľnené prísady, potom do nej pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a strúčiky cesnaku vytlačené cez lis. Dajte panvicu na oheň, privarte ju do varu a varte 1-2 minúty.
- Opláchnite baklažány pod vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ, preložte ich do cedníka, aby prebytočná sklenená voda mierne stlačila a potom pridajte do paradajkovej hmoty.
- Potom vložte mrkvu nastrúhanú na panvicu do baklažánu.
- A julienne sladké korenie.
- Všetku zeleninu dôkladne premiešajte v panvici, zakryte ju a varte dovtedy, kým nie je uvarená asi 25-30 minút (na miernom ohni). Šalát z času na čas premiešajte, aby zelenina nespálila.
- Keď je šalát Bakat pripravený, určite to vyskúšajte (podľa potreby pridajte viac soli alebo cukru). Hotovú misku umiestnite na horúci plech na sterilizované poháre.
- Nádoby pevne uzavrite (alebo zvinte) vekom, najskôr ich prevarte, potom ich prevráťte a zabaľte do úplného ochladenia.
- Ochladené plechovky dajte do suterénu, konzervácia by sa nemala skladovať dlhšie ako dva roky. Táto sochárka baklažánu je perfektná ako samostatný stojan a tiež dokonale dopĺňa jedlá z mäsa alebo prílohy.
