Šalát z uhoriek a baklažánov na zimu

Medzi prípravkami na zimu sa baklažány tradične varia pikantnými pochúťkami, s prídavkom horkej papriky a cesnaku, ktoré sú korenené a štipľavé. Ale čo tí, ktorým sa takáto ochrana nepáči alebo ktorí sú kontraindikovaní v korenených jedlách? Pokúste sa pripraviť šalát z uhoriek a baklažánu podľa navrhovaného podrobného receptu s fotografiami. Takýto prípravok z baklažánu a uhorky s pridaním paradajok, sladkej papriky a cibule nie je vôbec ostrý (samozrejme, ak si želáte, môžete do šalátu pridať trochu feferónky), šťavnatý a neuveriteľne chutný.

Šalát z uhoriek a baklažánu

Zložky

  • Baklažán - 1, 4 kg
  • Uhorky - 0, 7 kg
  • Paradajky - 1, 4 kg
  • Sladká paprika - 0, 7 kg (najlepšie červená)
  • Cibuľa - 0, 3 kg
  • Cukor - 90 g
  • Rastlinný olej - 200 ml
  • Ocot - 70 ml (9%)
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.

príprava

  • Pokúste sa zvoliť šalát z mladého baklažánu (z prezretej zeleniny sa úroda ukáže, že nie je taká chutná), bez poškodenia (lepšie je vziať príliš veľké ovocie). Umyte ich dobre a nakrájajte chvost, potom nakrájajte na veľké kúsky.

  • Nakrájaný baklažán zložte do misy (pokiaľ možno hlboko). Ak chcete z nich odstrániť horkosť, zeleninu osolte, baklažány dôkladne premiešajte rukami, jemne ich stlačte, aby sa všetky kusy osolili, a nechajte ich 30 minút, potom opláchnite modré tečúcou vodou a stlačte.

  • Semená sladkej papriky olúpajte (najlepšie je odobrať veľké, červené a mäsité), ak je to potrebné, odstrániť priečky, umyť a nakrájať na veľké kúsky (približne rovnakej veľkosti ako baklažán).

  • Pokúste sa uberať uhorky príliš mladé, nie prezreté. Tiež ich dobre umyte (ak to čas dovolí, predplňte ľadovou vodou po dobu 15 až 20 minút tak, aby na chvíľu zostali), nakrájajte na krátke chvosty a nakrájajte na polovice kruhov (malé uhorky je možné nakrájať na celé kruhy).

  • Zrelé paradajky (môžu byť iba prezreté a dokonca mierne pokazené na prípravu šalátu), umyte ich, odstráňte stopku (ak je to potrebné, pokrájajte alebo nakrájajte pokazenú časť zeleniny) a otočte ju mlynčekom na mäso alebo mixérom na paradajkový pretlak. Ak je to potrebné, šupka z rajčiakov sa môže vopred odstrániť, na to nalejte paradajky vriacou vodou, vložte ju do studenej vody a potom šupku ľahko vylúpte.

  • Hotové paradajkové pyré nalejte do hlbokej nádoby (môže to byť panvica a misa, ale vždy s vekom), v ktorej budete variť šalát.

  • Cibuľa, šupka, umyjeme a nakrájame na polovičné krúžky (malé cibule možno nakrájať na krúžky), potom nalejeme do panvice s paradajkovým pyré a povaríme 5 minút (od okamihu varu), za občasného miešania.

  • Vedľa cibule a paradajkového pretlaku striedavo pridajte nakrájanú zeleninu - papriku, uhorky, baklažán. Všetko dôkladne premiešajte, nádobu zakryte vekom a duste na miernom ohni asi 20 minút. Príležitostne premiešajte šalát.

  • Po uplynutí stanoveného času pridajte do šalátu soľ a cukor, nalejte rastlinný olej a ocot, premiešajte a varte ďalších 5 minút pri nízkej teplote, ale s otvoreným vekom.

  • Keď je baklažán a šalát z uhoriek hotový, položte ho do predtým sterilizovaných pollitrových pohárov a naplňte ich až po krk.

  • Zabalte poháre šalátu (korku) a prevráťte ich. Zabalte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

  • Najlepšie je uchovávať chladenú konzerváciu na chladnom mieste, nie dlhšie ako dva roky (pri použití domáceho rastlinného oleja - nie viac ako jeden rok).

Odporúčaná

Čo je najčastejšia choroba vnútorná?
2019
Najlepšie odrody uhoriek v písmene D
2019
Používanie mandarínkových šupiek
2019