Často sa zistí, že kuriatka sú po zmrazení horké. Horká chuť je u tohto typu húb prirodzene prítomná, ale často sa zvyšuje. Aby ste tomu zabránili, musíte poznať pravidlá zberu a skladovania plodín. Ak nebolo možné odstrániť horkosť, všetko sa počas varenia opraví.
Spôsoby, ako bojovať proti horkosti v lištách
Príčiny horkosti
Existujú dva dôvody, prečo chuť liškami obsahuje horkosť: chyby pri zbere a nesprávny zber húb na skladovanie.
Nesprávna úroda
Huby huby sú horké, ak boli zozbierané v nesprávny čas - v suchej krajine. Chuť tiež závisí od miesta rastu. Nie je vhodné zbierať huby v blízkosti diaľnic, veľkých priemyselných podnikov: absorbujú toxické látky. Horkosť je tiež charakteristická pre lišty, ktoré sú blízko ihličnanov alebo sú obklopené machom.
Neskúsení zberači húb môžu náhodne vložiť do košíka falošné lišty, ktoré majú nepríjemnú horkosť. Vyznačujú sa jasne oranžovou farbou klobúkov (v skutočných je bohatá žltá). Horká chuť sa rýchlo šíri do ďalších húb, preto by ste sa mali naučiť odlíšiť jedlé od jedovatých.
Nesprávne skladovanie
Lišky tiež horké po zmrazení, pokiaľ sa nespracovávajú podľa pravidiel. Aby ste tomu zabránili, vykonajte nasledujúce akcie:
- očistené od odpadu, vystrihnuté zhnité miesta, odmietnuť nízku kvalitu;
- niekoľkokrát umyté;
- zalejeme studenou slanou vodou;
- po 1, 5 až 2 hodinách sa vysušil a vysušil.
Manipulácie sa vykonávajú ihneď po odbere. Ak produkt leží po určitú dobu, nahromadí sa veľa toxických látok.
Pred mrazom musíte huby uvariť
Niektoré ženy v domácnosti zbierajú huby surové, ale potom sú mrazené kuriatka horké. Aby sa zbavili nepríjemnej chuti, predvaria sa (najskôr 10 minút, potom vymeňte vodu, kým sa neuvaria). Ochladené ovocie sa ukladá do uzavretých nádob. Do mrazničky sa vkladajú po malých častiach (produkt nie je možné znovu zmraziť). Mrazené varené huby sú kompaktnejšie ako surové. To pomáha šetriť miesto.
Pri prvých jedlách sú huby zmrazené spolu s vývarom, v ktorom boli uvarené. Je to pohodlný spôsob pre budúce varenie, pretože nevyžaduje rozmrazovanie. Brikety extrahované z mrazničky sa okamžite hodia do panvice.
Väčšie lišty sú po zmrazení horké, takže stojí za to vybrať si malé exempláre (klobúky by sa nemali otvárať). Majú viac živín.
Ako sa zbaviť horkých rozmrazených húb
Keď sú liškami horké po zamrznutí, je dobré sa pokúsiť odstrániť nepríjemnú chuť. Na tento účel sa huby rozmrazia pri izbovej teplote alebo sa umiestnia do studenej vody.
Ak tepelné ošetrenie nebolo vykonané pred zmrazením, vykonajte nasledujúce kroky:
- namočené cez noc v studenej slanej vode;
- povarte (do 8 minút), pridajte soľ alebo štipku kyseliny citrónovej, vypustite vodu a vymeňte vodu.
Ak boli horké kuriatka predvarené, mali by sa po rozmrazení nakladať alebo variť pridaním korenia: bobkový list, klinček, hrach, kôpor - alebo ocot.
Ak sú všetky odporúčania splnené a zelenina dodá jedlu horkú chuť, dôvodom toho je často slnečnicový olej nízkej kvality. Výrobok, ktorý sa spáli počas varenia, môže tiež spôsobiť horkosť. V takom prípade pridajte kyslú smotanu alebo majonézu a duste 15 minút.
Ako sa zbaviť horkých sušených kuriat
Ak plody plodov mali horkú chuť, zostanú nielen zmrazené. Sušené lišky budú tiež horké. Ak chcete odstrániť nepríjemnú pachuť, pomôže vám niektorá z nasledujúcich metód:
- Nalejte studenú slanú vodu po dobu 5-8 hodín. Niekoľkokrát za deň ju vymeňte, inak dôjde k okysleniu.
- Úplne ponorte do teplého mlieka. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny.
Potom by sa sušená zelenina mala znova uvariť. Do vývaru sa pridá korenie a kyselina citrónová.
záver
Existuje jedna plus, keď huby kuriatka sú horké: nie sú ovplyvnené parazitmi. Ľudia, ktorí často tieto ovocie konzumujú, si zvyknú na osobitnú chuť. Tieto huby nie sú zdraviu škodlivé, ak sú správne zhromaždené.
Ak sa vám nepáči horká chuť, nezabudnite jej prítomnosti zabrániť. Mrazená zelenina sa potom v chladnom období stane kvalitnou prísadou na prípravu chutných jedál.
