Zloženie húb obsahuje veľké množstvo rôznych stopových prvkov, vďaka ktorým sú menej užitočné ako ovocie a zelenina. Vitamíny v húb posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť proti infekciám.
Vitamíny v hubách
Výhody produktu
Huby sú skladom živín. Kvôli veľkému množstvu bielkovín sa tento produkt rovná mäse a nízky obsah tuku umožňuje ľuďom s pečeňou, žlčovými cestami, kardiovaskulárnymi chorobami atď. Ich použitie v strave.
Huby tiež obsahujú horké živice a éterické oleje, ktoré dodávajú jedinečnú chuť. V ovocných telách sa nachádzajú tieto látky:
- Chitín: polysacharid obsahujúci dusík. Prírodný antioxidant, má protinádorový, protizápalový účinok. Stimuluje regeneráciu tkanív, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
- Melanín: pomáha zlepšovať regeneráciu tkanív, má vplyv na všetky prvky ľudského endokrinného systému.
- Aminokyseliny: v hubách je ich 18 (z 20 proteínov tvoriacich bielkoviny). Organické zlúčeniny sú základom normálneho fungovania tela.
- Veľké množstvo minerálov: medzi nimi horčík, železo, zinok, draslík, fosfor atď.
Huby sa konzumujú v vyprážanej, varenej, pečenej a nakladanej forme. Zloženie produktu závisí od typu kultúry, ktorá určuje vlastnosti jeho aplikácie. Najnižšou kalorickou hodnotou sú čerstvé huby ošípané - 22 kcal na 100 g. Sušená huba nie je súčasťou lekárskej stravy, pretože jeho obsah kalórií je vysoký a presahuje 200 kcal / 100 g.
Prospešné vlastnosti týchto organizmov boli dlho študované. Extra libry tiež pomôžu stratiť huby a huby. Medové huby sú bohaté na minerály. V nich je málo tuku a kalorický obsah výrobku nepresahuje 30 kcal / 100 g. Tieto plodnice budú užitočné aj na prevenciu črevných infekcií a na udržanie normálneho stabilného fungovania endokrinného systému.
Nutričné informácie z húb
Huby sa pri varení oceňujú ako zdroj bielkovín a uhľohydrátov. Spektrum aminokyselín v takomto produkte je porovnateľné s hydinou a teľacím mäsom a uhľohydráty v zelenine. Dôležitá bude aj chutná charakteristika. Každý druh húb má osobitnú chuť, textúru buničiny atď. Vôňa je tiež veľmi odlišná. Aróma niektorých odrôd plodníc môže byť tvrdá, špecifická kvôli obsahu extraktových látok a olejov vo výrobku.
Huby sú nízkokalorické potraviny. Tuky sú obsiahnuté v malom množstve, takže sa často pridávajú do diéty. Je tiež dôležité, aby pri tepelnom spracovaní strácalo mycélium časť vlákniny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu absorbovanej potravy žalúdkom.
Produkt tiež obsahuje inzulín, dextrín a glykogén, ktoré sú užitočné na udržanie účinného fungovania orgánov. A beta-glukány prispievajú k celkovému posilneniu imunitného systému, pôsobia podobne ako niektoré antibiotiká. Plodnice rôznych druhov sa preto používajú nielen pri varení, ale aj v medicíne.
vitamíny
Množstvo vitamínov závisí od typu huby.
Vitamíny v húb sú väčšinou zastúpené v skupine B. Existujú tiež vitamíny A, C a D. Prispievajú tiež k normálnemu fungovaniu orgánov a systémov a majú stimulačný účinok na imunitný systém.
Množstvo vitamínov v hubách závisí od typu plodiny. Priemerné ukazovatele ich obsahu na 100 g výrobku sú:
- B1 - do 0, 005 mg;
- B2 - do 0, 014 mg;
- B3 - do 4, 85 mg;
- B5 - do 2, 7 mg;
- B6 - do 0, 03 mg;
- B9 - až 0, 004 mg;
- A - do 0, 02-0, 04 mg;
- C - do 14 mg;
- D - do 0, 08 mg;
- E - do 0, 9 mg.
Irina Selyutina (biológ):
Biochemické zloženie huby priamo závisí od jej typu, miesta rastu, veku a mnohých ďalších faktorov. Väčšina jedlých húb, o ktorých vieme, obsahuje množstvo vitamínov, ako sú vitamíny A, D, E, PP skupiny B. Okrem nich sa našli makroživiny a mikroživiny (jód, draslík, železo, síra, fosfor, vápnik atď.). A je prítomný viac ako v mrkve (obvyklý zdroj tohto vitamínu pre nás) a existuje viac vitamínov B ako v obilninách. Mimochodom. Pretože v hubách je prítomných asi 1% tuku, obsahujú vitamíny A a E. rozpustné v tukoch.
Medzi huby patrí kyselina nikotínová alebo vitamín PP, ktorý je potrebný pri ochoreniach krvi. Najbohatšími na vitamíny sú huby ošípané, kuriatka, huby a huby.
kontraindikácie
Zloženie húb nie je pre ľudské telo vždy užitočné. Použitie výrobku po tepelnom spracovaní vedie k zníženiu hladiny užitočných látok, vitamínov a minerálov v ňom obsiahnutých. Zahrnutý v zložení chitínu prispieva k zhoršeniu absorpcie stopových prvkov.
Ovocie môžu obsahovať aj toxické látky a rádioaktívne nuklidy. Nachádzajú sa nielen v jedovatých, ale aj v bežných jedlých plodniciach, ktoré padajú na police obchodov a obchodov. Na ochranu pred škodlivými účinkami toxických látok je dôležité dodržiavať základné pravidlá zberu a prípravy produktu.
záver
Huby pre ľudské telo sú najužitočnejším produktom. V nich je málo tuku a množstvo užitočných aminokyselín je väčšie ako v kurčatách a teľacích mäsoch. Obsahujú tiež veľa vitamínov, ktoré sú potrebné na udržanie normálneho fungovania tela.
